獨飲食

《我們在此棟錦北樓用餐》照片來自官網:錦江飯店

我想先來看看它的故事吧!(部份資料來源:錦江飯店官網)

上海錦江飯店座落在市中心，是一家花園式飯店。開業至今已接待了一百多個國家的近三百

多位國家元首和政府首腦，以及眾多商賈巨富

錦江飯店地處市中心繁華的淮海中路、茂名南路上， 佔地3萬餘平方米，綠地面積1萬平方米，是一家有

著七十多年曆史的著名的五星級花園式飯店。 三幢歐式建築在兩座花園的襯托下盡顯高貴典雅之氣。

照片來自官網:錦江飯店

其獨特優秀的近代建築群被定為上海市級文物保護單位，穩重典雅中透著濃濃的文化底蘊。

始于三十年代。飯店餐飲始於三十年代。飯店餐廳分佈在各幢大樓，尤以北樓為主。 有羅馬式建築風格

的餐廳、東方田園式餐廳和宴會廳等。飯店還設有商務中心、購物一條街和豐富的夜生活設施。

《董竹君》                                                                《錦江川菜館》                           照片來自官網:錦江飯店

1935年，“錦江”兩字作為字號最早出現於上海灘。傳奇女性董竹君開辦了“錦江川菜館”，天天顧客

盈門，成為當年上海灘飲食業最著名的去處。

(錦江--原指四川成都的一條內河)

 《錦江飯店當年開幕時的報紙廣告》

1951年“錦江川菜館”及後來開設的“錦江茶室”遷入華懋公寓（現錦北樓），此樓也從此改名為錦江

飯店，由董竹君任董事長，並由後來成為錦江集團創始人之一的儒商任百尊出任經理。

 老夜上海餐廳重現了三十年代上海最高級酒店的風格，充滿了上海名流社的生活氣息。24小時的服務,

上海美味与奢華盡在其中。

(照片來自錦江飯店官網)

(照片來自錦江飯店官網)

始建于1926年，于2009年重新整修，外牆採用歌德式風格，樓高14層，融合了20年代的優秀建築和

90年代的風格，特別是蟹腳扶梯、典雅電梯,依然保存當時完美的氣息。

好啦!介紹到此,回到我們的行程.現在要轉入飯店花園了.

這是其中一棟

這棟為錦北樓

 蟹腳扶梯的設計,重要宴會才會使用

裡頭全為黑頭車,只有我們這一部為遊覽車.

 一樓正門,說實在.....天還亮著就要吃晚餐,對我而言....好怪!雖然已過六點了.

   周邊這一棟建築有沒有旋轉餐廳呢?!

這幾位大都是轎車司機,早年的建築是沒有地下停車場的設計,所以車子都停在花園旁,右後方整排為商店

街.

來不及拍電梯,電梯不大,年份也不小了,一下子擠滿人,動彈不得,導遊腳程很快,也很重時間管理,主人早已

在等候我們所有人的到來.這是出了電梯左側的牆(有人說想浸淫在老上海餐廳的風華,這兒最道地,它位於

11樓,一出電梯,恍如進入電影中老上海的場景)

再左轉個角度,入口處的擺設,有賓客外帶打包的餐盒和名片座.

 突然跳到這兒是因為我被尊稱為「夫人」後,得了大頭症,沒跟另一桌老弱婦儒坐一起,哈士笨暗示我坐另

一桌,但你們知道的....我是很害羞的人,只好黏著哈士笨,加上主人一再邀請我與這桌大人(全是男人)們坐,

我細聲的跟哈士笨:「我是夫人耶~可以坐你旁邊!」;另一桌也有幾位夫人,不過她們來大陸多次,知道選哪

一桌吃得自在;在這頓2小時的晚餐中起立不下三十次(因某位團員的上海友人為主人對我們很熱情有禮),

說幾句話就起立敬酒,有經驗的趁坐下時就猛塞食物,而我一坐下看到滿桌的涼菜(近十道),觀察到有夫人也

在猛拍照,我趕緊也拍起來了,於是更沒時間「搶食」,我於是明白為何沒人要坐在這一桌了!笨啊~

所以當轉盤到我面前先放下相機夾了一塊三黃雞.

老上海餐廳當然以上海菜為主,他們稱為本邦菜.是由家常便菜發展出來,較為樸實.

此餐廳著名菜餚:水晶蝦仁拼沙拉油條卷;上海菜的蝦子大都用這麼小的河蝦,且都作成蝦仁為多,沒有台灣

的豊富海鮮食材.

 當地上海常出現的鹵水牛腱

當地上海菜常出現的可愛的醃製小蘿蔔,但不經發酵,所以較健康,酸酸甜甜脆脆的.(我的老相機操到現在

對焦功能有點失控了)

 涼伴海藻,也是酸酸甜甜的.

在地上海常見的特色菜:三黃雞,哪三黃:皮黃.脂黃.肉黃,吃起來心中浮現一隻雞,一隻面黃肌瘦的雞!

(這裡的雞大都是這樣瘦)

 當地上海菜:醬鴨

 酥炸河蝦,但不像台灣的油炸溪蝦的躁感穌脆,可是口感較為爽脆.

「響油鱔絲」，將黃鱔剖好，放佐料醃製後，大油鍋炸透，再澆上醬汁和麻油，上桌時還嗶啵作響,

跟台灣所吃到的是配料不同,也較不油膩.

《包箱中的水晶燈》

看在座的大人已喝開了,輕聲問了一下哈士笨可不可以離桌拍拍照,他:「當然可以」(隔壁桌的早就邊吃邊

活動起來了)

靠牆的服務台,乾淨的杯盤放置處

 壁燈

 天花板高度有三公尺,有裝飾著彩繪玻璃

奢華的絨布窗簾

當時戰亂中極紅的明星照

 炒螃蟹...........

 這是啥?!呵........忘了!

 老上海餐廳特色菜餚:蟹柳蘆筍

 醬燒豬腳:軟嫩有些油膩

這道更是當地上海特色菜,乾隆皇帝特愛(我發現乾隆皇特愛的佳肴美食,只能說他好可憐,舌頭有問題)

清蒸鰣魚:用不刮鱗的鰣魚，用豬網油把魚身裹起來，放幾片薑，加料酒及鹽，隔水蒸二十分鐘左右即可.

吃法:連鱗片一起吃,但要把鱗片吐掉,就是含出鱗片的鮮美.....實際上是泥味加腥味,呵~sorry,我不是皇

帝.

 啥?!筍子.......

 乾煸筍子,旁邊的青菜超好吃,長的像小豆苗,口感像菠菜.

.

 上海炒年糕:不似台灣有種人工Q感

 又離座拍旁邊的小客椅

 精美奢華的小茶几

 我們的絨毛餐椅

 當時的著名電影演員照片-周璇

這位呢.........怕忘了才拍下,拍了又看不清,唉~sorry.

 青花磁貓,cute!

 精緻花鳥立盤

 牆上掛的精緻工筆的孔雀圖

 當時的著名電影演員照片:胡蝶

 通氣孔也如此美啊~但功能不彰,熱乎乎地.....

 當時著名地點照片

 服務櫃的精細雕花

 還在用的古董熱水壺

 古董衣架

旁邊擺飾古畫古壼

 這樣看得清楚壺中畫的是豹,這壺製作之精美啊(((((我手好酸啊~

 看!連這長沙發也美啊~

木牆的柱子上的雕花

古銅門把

這是廂房外的走道,擺放的桌椅

 美~~~~~(手酸,這篇至少花了我六小時以上)

 沒時間去拍廁所

 小屏風

有人受不了老通風口的冷氣像暖氣般,一打開窗戶(窗戶也很老)好涼,大約25度(白天35度)

 往外拍下飯店外夜景

這時鐘很準的.....也是美

 牆上掛圖

上最後一道,大家已起立了,我趕快回座問哈士笨:「這是什麼?!」哈士笨:「酒釀甜湯圓」,噁~想到在台灣

吃了兩次,發酵味很重,不過既來之則試之......好吃!沒那發酵味,滑口!

 一樓大廳的吊燈,氣氛美

回頭清楚完整地再拍一張它的大門,可惜另兩棟和商店樓.花園沒機會拍,有機會下次吧!

用餐中聽到一則消息:今天起盧灣區與黃埔區合併,也就是說這發展最早.最小面積.最完整.在外國租界區的

盧灣區將走入歷史!

地址:中國上海蘆灣區茂名南路59號