作者: 劉運 | 台灣醒報 

 

【台灣醒報記者劉運綜合報導】吃蛋有益身心健康!研究人員指出,蛋對身體

 

健康有益,它不僅對心臟好,還能幫助人們減重。科學家指出,只要人們有均衡

 

的飲食,多吃蛋並不會讓膽固醇上升。另外,蛋黃有13種重要的營養成份,可以

 

預防多種疾病,而雞飼料的改變,使得今天的蛋比過去營養許多。

 

 

英國薩里大學營養學教授布魯斯葛爾芬分析過去30年有關蛋的30個研究,發現

 

蛋對於膽固醇在「臨床診斷上沒有顯著的影響」。英國的衛生署指出,只要人們

 

有均衡的飲食,吃蛋的數量不需要設定上限,除非人們有先天上的遺傳性高膽固醇。

 

 

一個刊登在《美國臨床營養期刊》的研究指出,蛋可以幫助維持健康的血壓。

 

去年加拿大阿爾伯塔大學的科學家發現,蛋黃含有兩個重要的氨基酸,色胺酸

 

及酪氨酸。另外,2個生蛋黃的抗氧化劑含量幾乎是蘋果的2倍,但炒蛋及煮蛋

 

會讓抗氧化劑含量減半。

 

 

科學家指出,每個蛋黃含有13種重要營養成份。因為雞飼料的改變,今天的蛋

 

比30年前還要健康,維生素D的含量比以前多70%,而硒的含量也比之前多2倍;

 

缺乏它們可能引起癌症、心血管疾病及不孕症。英國衛生署發現,與30年前相比,

 

蛋的脂肪含量減少20%,卡路里含量減少13%,膽固醇含量減少10%。

 

 

研究人員還發現,與吃貝果的人相比,早上吃蛋的人在接下來24小時的卡路里

 

攝取量較少。研究人員指出,蛋裡的蛋白質會給人飽足感。

 

 

鄭醫師補充:

 

 

大約三年前,我曾到一個場合授課,有時間留下來聽另外一個醫師的演講內容,

 

其中他提到降膽固醇的一種方式:第一天吃一顆蛋,第二天吃兩顆蛋,第三天

 

吃三顆蛋,第四天吃四顆蛋,保證膽固醇一定降。

 

 

這種顛覆吃蛋可能會增加的膽固醇的觀念及作法,原理何在?

 

 

熟悉醫學觀念的人都知道,膽固醇是身體許多賀爾蒙合成所需要的原料,身體

 

八成的膽固醇,是身體自行製造,二成的膽固醇才是直接從外來食物直接利用,

 

自行合成的產量會考量攝取量的多寡來斟酌製造,如果外來膽固醇太多,自行

 

合成的八成比例的膽固醇還會自動調降,因此膽固醇值還會下降。

 

 

我去查相關醫學研究,目前未有吃蛋會增加膽固醇的研究,以下列一些相關

 

研究給大家參考:

 

 

蛋的攝取對身體健康並不壞,甚至會幫助降血壓:

http://pubs.acs.org/doi/abs/10.1021/jf8028557

 

 

蛋富含抗氧化物(包含葉黃素以及玉米黃素)的研究:

http://jn.nutrition.org/content/136/10/2519.abstract

 

 

含有色胺酸幫助心情提升:

http://articles.mercola.com/sites/articles/archive/2008/01/02/

 

tryptophan-and-depression.aspx

 

資料來自鄭醫師的部落格

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